Vu l'engouement suscité par les défilés de l'INJS, cette troisième édition a eu lieu au gymnase afin d'accueillir un public plus nombreux et dans de meilleures conditions. Le thème choisi était "Métissages".
L'année 2007 marque un tournant pour les Ateliers Professionnels. Le défilé qui clôturait jusqu'alors la Journée Portes Ouvertes est désormais placé sous le signe de la Journée Professionnelle spécialement destinée à promouvoir le travail et le savoir-faire des élèves du Lycée Professionnel.
Pour la 1ère fois, l'INJS a tenu un stand au salon de l'étudiant.
